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民以食為天，食以廚為先。商用廚房作為酒店及餐飲企業的核心部分，也是決定餐廳經營效益的重要因素之一。隨著市場宏觀環境的變動和主流消費群體消費觀念的轉化，商用廚房設備系統也在不斷迭代升級，智能化和環保化、節能化將成為未來幾年商用廚房設備發展主導趨勢。

市場需求的轉變正在推動存量升級，廚電行業不得不進入換新賽道。為了提高廚房的工作效率和食品的品質，商用廚房設備的選擇和使用非常關鍵。

作為歐亞酒店用品與餐飲業博覽會參展展品組成的重要部分，廚房設備一直是展會最大亮點之一。近兩年廚電的形態發生了巨大的改變，煙機灶具在形態上技術上的革新正在成為商用廚電換新的需求增長點，展會現場也有許多相關新品驚艷亮相，引人駐足。

臨沂生發廚具是江北最大的燃氣灶具生產基地，也是臨沂唯一專業生產商用電磁爐的企業，專注爐灶研發生產近30年。在展會現場帶來了最新款的節能高效猛火灶、商用電磁爐、柴火灶、煲仔爐、燃氣灶等，相比老款火力更猛、升溫更快、效率更高，同時以其無污染、低噪音、無廢氣、無黑煙的節能環保特質極大降低能源耗損，改善廚房烹飪環境，憑借其優良的性能在博覽會受到諸多關注。

商廚系統的發展對提高中央廚房的生產效率和食品質量、為餐廳提供更加穩定和一致的供應具有重要作用。歐倍力在展會現場帶來旗下最新款“全凈星”全功能洗碗機，利用納米氣泡技術清潔，產品可實現油、渣、水三級自動分離，智慧清洗、噴淋、烘干，清洗全過程無人化，可為企業節省人力，大幅度降低成本，為專業觀眾帶來了更加豐富的選品體驗。

除了灶具設備和清潔設備，排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備等也有許多企業帶來了最新款產品，產品研發更注重降低能源消耗、加強資源回收利用，商用廚電設備制造商通過不斷推出高品質、多功能的產品，滿足了不同餐飲場所的需求。

例如，減少環境污染的商用垃圾處理器可以將食材殘渣和廚余垃圾處理成可再利用的有機肥料；商用冰箱和冷藏柜采用高效節能的冷藏技術，能夠保持食材的新鮮度和儲存安全；商用攪拌機和切菜機則提供了多種刀具和工作模式的選擇，適應不同食材的加工需要，多樣化產品也吸引了一大批專業觀眾前來參觀選購交流。

近兩年酒店餐飲服務行業的發展非常迅速，從精品酒店和民宿的快速增長可以發現這一點。酒店餐飲服務行業的迅速前進，推動了整個商用廚房設備行業的迅速前進，目前市面上流行的商廚設備種類越來越多，給餐飲酒店行業帶來了很大的便利，積極引入最新商廚設備意味著商廚空間的升級和用工本錢的大幅度降低。

在發展質量不斷提高的餐飲行業，商用廚電作為餐飲企業經營場景中重要的設備，已經成為企業開店及日常經營的重要一環，通過引進節能高效的設備來實現后廚管理的高效性是所有企業應當考慮的問題。